أطباق بسيطة وشهية مناسبة لاصطحابها في النزهات والرحلات الصيفية
طقس العرب - الصيف هو موسم النزهات والرحلات، ولا توجد طريقة أفضل للاستمتاع بكل لحظة في هذه الأيام المشمسة من تناول وجبة غداء في الهواء الطلق، وهناك الكثير من الأطباق اللذيذة والمليئة بالنكهة التي يمكن أن أخذها في النزهات، وتحافظ على مذاقها اللذيذ دون الحاجة إلى التبريد أو إعادة التسخين.
بالتأكيد، يمكنك اختيار الوجبات التقليدية مثل البرغر والهوت دوج والسندويشات، ولكن إذا كنتي ترغبين في أن تكوني أكثر إبداعًا في طعام تتناوله في الرحلات، فلدينا هنا وصفات شهية وغير تقليدية لتجعل الرحلات أوقاتا مثالية.
أطباق السلطة
تكمن الحيلة في طبق السلطة الشهي في اختيار مكونات ذات قوام ثابت ولا تذبل في الطقس الحار، ويمكن اضافة الحبوب والمعكرونة، مع تتبيلها بصلصة مناسبة، لتحصل على طبق شهي تستمتع به في الرحلات.
وفيما يلي 3 أنواع مختلفة من السلطات غير التقليدية، لنبدأ بالمكونات وطريقة الاعداد:
سلطة الفاصوليا البيضاء
هذه سلطة صحية وسهلة التحضير ومليئة بالخضار وصلصة الخل المنعشة، تعتبر طبق مشبع لوحده، كما أنه خفيف لتناوله كطبق جانبي مع وجبة أخرى.
المكونات:
- علبة حبوب الفاصوليا البيضاء مصفاة ومغسولة
- خيار مقطع
- بصل أحمر مقطع
- فلفل أحمر مقطع
- طماطم صغيرة (الكرزية) مقطعة إلى أنصاف
- زيتون منزوع النواة ومقطع
- بقدونس طازج مفروم
- اوريجانو مجفف
- جبنة فيتا مفتتة
- القليل من زيت زيتون
- القليل من الخل أو الليمون
- ملح حسب الرغبة
طريقة الإعداد:
تضاف جميع المكونات وتقلّلب في وعاء السلطة، يتم ضبط المكونات حسب الحاجة (مثل المزيد من الزيت أو الخل)، يمكن تبريدها قبل الخروج في النزهة (لتختلط النكهات أكثر)، أو وضع الصلصة (خليط الزيت واليمون والملح) في وعاء منفصل واضافتها عند التقديم.
سلطة المعكرونة
مزيج من الخضروات الطازجة والمعكرونة وجبنة الموزاريلا والسلامي ومغمورة بخل الأعشاب المنعشة، سريعة وسهلة ومليئة بالنكهة.
المكونات:
- معكرونة مسلوقة
- بقدونس مفروم (أو خضار من اختيارك)
- خيار مقطع
- طماطم كرزية مقطعة أنصاف
- فلفل حلو مقطع
- زيتون أسود مقطع
- شرائح السلامي
- قطع من جبنة الموتزريلا
للصلصة: عصير اليمون، زيت الزيتون، رشة ملح، رشة اوريجانو مجفف، ثوم (اختياري)
طريقة التحضير:
وضع المعكرونة والخضروات والجبن والسلامي في وعاء السلطة دون خلطها، ووضع التتبيلة في وعاء آخر، ثم يتم خط المكونات واضافة التتبيلة قبل التقديم مباشرة.
سلطة الشمندر (بوريال)
وصفة سلطة الشمندر من المطبخ الهندي الجنوبي، والمعروفة أيضًا باسم بوريال، رائعة ولذيذة. متوازنة تمامًا مع الكمون والبصل والزنجبيل الطازج والليمون ثم تزين بشرائح اللوز المقرمشة لطبق مذهل ومذاق رائع.
المُكوّنات:
- 4 حبات شمندر وسط مسلوقة ومقطعة مكعبات
- 1½ ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مبشور
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1 فلفل أخضر كبير
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1/4 كوب لوز سادة ، مفروم
طريقة التحضير:
في مقلاة ، أضيفي الزيت واقلي البصل والزنجبيل لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. ثم يُضاف الشمندر والكمون والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. وفي النهاية يُضاف عصر الليمون وشرائح اللوز عند التقديم.
مقبلات وساندويتشات
تعتبر السندويشات مناسبة لطعام الغداء في الرحلات لأنها سهلة الحمل ولا تحدث فوضى عند أكلها، وهناك العديد من الطرق للفها أو طيها وبداخلها مكونات متعددة من اللحوم والأجبان والخضروات والصلصات الرائعة.
رولات بافلو الدجاج بخبز التورتيلا
تعتبر أطباق الدجاج من الأطعمة التي تناسب مختلف المناسبات والأذواق، ويمكن تحضيرها في الرحلات بطريقة مُبتكَرة ومختلفة، مثل رولات بافلو الدجاج بخبز التورتيلا، والتي سيستمتع بها الجميع.
المُكوّنات:
- كوبان من قطع الدجاج المَطهُوّ
- نصف كوب من صلصة البافلو
- ربع كوب من الجبن الأزرق
- كوب من جبنة الشيدر المُقطَّعة
- 250 غراماً من الجبنة الكريميّة
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر
- أربعة أرغفة من خبز التورتيلا
طريقة التحضير:
تُخلَط الجبنة الكريميّة، والكريمة الحامضة، وجبنة الشيدر، والجبن الأزرق في وعاء. يُخلَط الدجاج مع صلصة البافلو، ويُقلَّب جيّداً. يُفرَد رغيف التورتيلا، وتُوضَع كمّية من الدجاج، ثمّ خليط الأجبان، ويُلَفّ الرغيف جيّداً. يقطّع الساندويش إلى قطع متساوية، وتزيينها بأعواد البصل الأخضر.
أسياخ أنتيباستو
المُكوّنات:
- 20 سيخ خشبي طويل
- عبوة تورتيليني الجبن
- 1/2 كوب تتبيلة سلطة إيطالية
- 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو (اختياري ، لكنها تضيف نكهة لطيفة)
- زيتون حب منزوع النوى
- طماطم كرزية
- 40 شريحة رقيقة سلامي
- 20 قطعة موزاريلا صغيرة
- 40 ورقة ريحان
- 20 قطعة قلوب خرشوف مقطعة
طريقة التحضير:
اطهي التورتيليني بحسب الإرشادات المبينة على العبوة؛ يصفى ويشطف بسرعة في الماء البارد، اخلطي التورتيليني بلطف مع صلصة السلطة والصلصة الحارة حتى تغطى الصلصة حبات التورتيليني؛ وتترك لتبرد.
عندما تكون جاهزًا للتجميع، تخلصي من أي تتبيلة متبقية.
لكل سيخ، توضع المكونات بالترتيب: زيتون ، طماطم ، ريحان ، تورتيليني ، ريحان ، شريحة سلامي مطوية ، قطعة موزاريلا ، تورتيليني ، ريحان ، قطعة سلامي مطوية ، قلب خرشوف ، طماطم ، زيتون. يمكنك تبديل الترتيب إذا أردت ، لكني أجد أن هذا الترتيب جذاب بصريًا ولذيذًا.
كعكات القمح الكامل والسبانخ والجبن
كعكات شيدر السبانخ المصنوعة من القمح الكامل رقيقة وطرية وسهلة التحضير، وهي مليئة بالسبانخ وجبن الشيدر لإضفاء مذاق لذيذ على الغداء أو الفطور المتأخر في الرحلات.
المُكونات:
- 2 كوب دقيق القمح الكامل
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز (بيكنج باودر)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 كوب جبن شيدر مبشور
- 1 كوب سبانخ طازجة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً أو مبشور
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
طريقة التحضير:
- يُسخن الفرن، يُبطن صينية الخبز بورق الزبدة ويُترك جانبًا.
- في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويُحرّك المزيج جيداً.
- قطّعي الزبدة باستخدام قطاعة عجين أو سكينين حتى يصبح المزيج مثل حبات البازلاء الصغيرة.
- يُضاف الجبن والسبانخ والبصل والحليب ويُحرّك المزيج حتى يتجانس تمامًا.
- افردي العجين واستخدمي يديك لتشكيله على شكل قرص دائري كبير، بسمك 2.5 سم وقطر 20 سم.
- تقطع إلى 8 مثلثات متساوية وتُصف على صينية الخبز ، مع ترك بعض المساحة بين كل كعكة.
- ادهني سطح كل قطعة بالزبدة المذابة. يرش ملح البحر إذا رغبت.
- اخبزيها في فرن على حرارة 200 درجة لمدة 14-16 دقيقة ، حتى تنضج الكعكات وتتحول إلى لون بني ذهبي فاتح.
تحلاية
كُرات اللوتس
أصبحت نكهة اللوتس في الآونة الأخيرة من أكثر خيارات الحلويّات تفضيلاً، ولهذا يمكنكِ اختيارها عند تحضير الحلوى للرحلة العائلية، وقد تكون وصفة كرات اللوتس هي الوصفة المثاليّة؛ لكونها سريعة التحضير، وسهلة التقديم، ولا يتطلّب تناولها استخدام الأطباق، والملاعق، كما أنّها مثاليّة مع الشاي، أو القهوة.
المُكوِّنات:
- ملعقة كبيرة من الحليب المُكثَّف
- اللوتس الكريميّ
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الدهن
- 10 حبّات من البسكويت السادة
- 30 حبّة من بسكويت اللوتس
طريقة التحضير:
يتمّ تفتيت البسكويت كلّه لتكوين خليط ناعم، ثمَّ يضاف الحليب، والجبنة، واللوتس، وتخلط المُكوِّنات معاً. ثم يُشكَّل الخليط على شكل دوائر تُوضَع في البرّاد مدّة خمس عشرة دقيقة. يُوضَع كريم اللوتس بالميكرويف، ثمّ تُغطّى كُرات اللوتس به، وتُوضَع في البرّاد.