المنسف الأردني الشهير .. وأهم العادات التي يجب اتباعها أو تجنبها عند تناوله
طقس العرب - يُعد طبق المنسف الشهير تقليدا يجمعُ بين الطعام وكرم الضيافة الأردنية الأصيلة، حيث يُقدَّم طبق المنسف التقليدي مع الأرز العربي ولحم الضأن والسائل اللّبني الذي يُعرف محليّاً باسم "الجَمْيد".
ويعد المنسف مفخرةٌ للشعب الأردني إذ يرمز في العادةِ إلى المناسبات السارّة، ويقدّم أيضاً في العزاء ليكون رمزاً للتعاضد والتآزر في الأوقات الصعبة.
يقدم المنسف عادةً في طبق جماعي واحد ويؤكل عن طريق تشكيل كرات من اللحم والأرز في اليد اليمنى، وتقذف في الفم لدمج مذاق المكونات الشهية معا، وهناك بعض الآداب التي توارثتها الأجيال للحفاظ على تميز هذا الطبق الشهي فيما يتوافق مع كرم الضيافة الأردنية.
وفيما يلي أهم 20 نقطة يجب الانتباه لها عند تناول المنسف:
1- لا يجوز القيام إلى الطعام قبل أن يأذن صاحب الزاد ويثني على الحضور بقوله افلحوا (تفضلوا) على الميسور.
2- يجب غسل اليد قبل تناول الطعام فهي سنة عن رسولنا الكريم عليه أفضل صلاة وأتم تسليم وعلى آل بيته الطاهرين.
3- أن لا نتقدم إلى الطعام قبل الرجال الأكبر سنا.
4- أن لا نأخذ من اللحم إلا ما يلي المكان الذي نجلس فيه، ولا يجوز أن تمد اليد أمام من يجلس إلى جوارك على المائدة (سدر المنسف).
5- أن لا نمد اليد إلى الرأس المتربع على عرش المنسف إلا إذا قال اكبر الجالسين سنا أو قدرا، أكرموا كبيركم أي انه يسمح لنا بالرأس، على أن تكون أول قطعه من الرأس تقدم له سواء اللسان أو الجضم (اللحم على الحنك)، أو إذا أشار المعزب لهذا، فالعادة أن يترك الرأس للمعازيب، ومن العيب أن تأكل من الرأس ولا توزع على الحضور.
6- إذا أكرَمنا احدهم ووضع أمامنا لحما أو طعاما فإما أن نأكله أو نأكل حوله، ولا نعيده لصاحبه.
7- من العيب أن تنفخ على اللقمة حتى لو كانت ساخنة جدا.
8- لا يجوز أن نمسح اليد بطرف السدر أو أن ننفض اليد فوق المنسف ، أو أن نعيد شيء بقي باليد من الطعام إلى السدر، فهذا معيب بحق المعزب والضيوف.
.
9- يجب استخدام يد واحدة لتناول الطعام، وإذا استعصى عليك قطع اللحم يمكن أن يساعدك احد المجودين بمد يده لك لقطعها.
.
10- من المفضل إذا كنت مدعو أن تعجل ولا تسرع في تناول الطعام وان تجعل اللقمة متوسطة، ولا تملئ الفم بالطعام.
11- كل قطعة اللحم الموالية لك كاملة ولا تحاول أن تعبث بأكثر من قطعة بآن واحد، واخلط معها الرز واللبن.
12- إذا رأيت أن جارك أو احد اللذين على المنسف كان مظلوما أي أن قطعة اللحم المتواجدة أمامه صغيرة أو تكثر بها العظام والصفاقات ويواليك كمية كبيرة من اللحم فيجب عليك فت وتقديم ما تراه مناسب من اللحم له، وكذا الحال إذا كان هذا ضيف غريب أو صغير السن وخجل.
13- اطلب ما تحتاج من ماء أو لبن من المعزب وبأدب ولا تأخذ ما هو في ثنية غيرك إلا في الحال الطارئ.
14- لا يجوز طلب أي شيء (غير حق الضيف) يخص الطعام من المعازيب إلا ما يحملون ويوزعون وحق الضيافة ماء وخبز شراك ولبن وما زاد عن ذلك فهو كرم من المعزب وإكرام للضيوف.
15- إذا كنت اكبر الجالسين إلى المنسف أو اقرب الناس إلى المعزب فلا تقم عن الطعام إذا شعرت بان هنالك غريب مازال يأكل.
16- يلتف حول المنسف عدد يتناسب مع عدد الحضور.
17- إذا كنت على منسف وكان هنالك آخرون فالأقرب للمعزب هو معزب على الموجودين.
18- لا يجوز تقديم اللحم غير ناضج أو مائل للسواد أو للاحمرار فهذا دليل على بخل المعزب أو جهل الطباخ.
19-للضيف الحق بترك الطعام ونفض اليد منه إذا وجده بلا ملح.
20- لا يجوز أن تعيب الطعام أو تذمه بأي شكل، ويجب ذكره بالخير فقط.
زور الأردن واستكشف جمالها وتذوق طبق المنسف على أصوله، للتفاصيل من هنا
قد يهمك أيضا: أكلات تاريخية مازلنا نستمتع بمذاقها حتى يومنا هذا
شاهد أيضا: بين نكهة الفلافل إلى هيبة المنسف وانتعاش كوب الشاي.. هذه أشهر الأطباق الأردنية