أكلات تاريخية مازلنا نستمتع بمذاقها حتى يومنا هذا

طقس العرب - منذ آلاف السنين، تفوّق الإنسان في تطوير الطبخ وفنون استخدام الموارد الطبيعية المتوفرة لصنع الطعام، منذ أن كان صياداً ثم أصبح مزارعا وحتى عصرنا الحديث. 

وسنعرفكم فيما يلي على مجموعة من الاكلات التاريخية التي ما زلنا نحضرها ونستمتع بمذاقها حتى يومنا هذا، والمفاجئة أن بعضها موجود منذ آلاف السنين!

المنسف

توارثت العائلات في الأردن فن صناعة المنسف من الأمهات والجدات، جيل بعد جيل نقل هذا الطبق المميز إلى يومنا هذا لنستمتع بمذاقه ومكوناته الفاخرة.

يعود تاريخ المنسف الأردني إلى عهد الملك ميشع المؤابي عام 147 قبل الميلاد، مؤسس مدينة الكرك والموحد كما جاء في كتب التاريخ، لأنه وحّد مملكة ديبول مع مملكة مؤاب. الملك ميشع أمر أن تطهو مملكة مؤاب بكاملها اللحم باللبن، ومن لا يأكل اللبن اعتُبر مع الأعداء وليس مع دولته.

يتكون المنسف بشكل أساسي من اللحم البلدي المطبوخ باللبن الجميد، وهو شكل من أشكال الألبان المجففة، يعرف فقط في الأردن وفلسطين وجنوب سوريا، وأفضله ما يُنتج في مدينة الكرك جنوبي الأردن، وهو سر لذة تلك الوجبة بالنسبة للأردنيين، فضلا عن لحم الضأن من الخراف المحلية المعروف في الأردن باللحم البلدي، والأرز ذي الحبة الصغيرة، ولا بد من إضافة السمن البلدي وتزيين الوجبة باللوز والصنوبر وخبز الشراك.

خطط لرحلة ممتعة إلى الأردن واستمتع بذاق المنسف الأصلي، اعرف أكثر عن الأردن من هنا 

اليخنة

ما من أحد يرفض طبق يخنة ساخن ولذيذة ولا حتى أسلافنا والبرهان أنهم كانوا يحضرونها منذ آلاف السنين. تتألف اليخنة من مجموعة من المكونات الصلبة مثل الخضار واللحم المطبوخة بالمرق. كان الإنسان القديم يحضر اليخنة بالخضار المتوفرة لديه واللحم الذي يصطاده ويعود أصل هذه الأكلة لـ8000 سنة إذ كان الإنسان البدائي يطبخها في الدرع الخاص بالسلاحف.

بان كيك

سواء أكانت رقيقة أو سميكة وهشة، تعتبر فطائر البان كيك الفطور الأشهى على الإطلاق وهي موجودة منذ أكثر من 5000 سنة! في عام 1991، اكتشف علماء الآثار مومياء “رجل الجليد” وبعد العديد من الفحوصات اكتشفوا أن وجبته الأخيرة كانت البان كيك. كان الاغريق القدامى من أكبر المحبين لهذا الطبق لدرجة أن الشعراء كتبوا عنها وكيفية عملها بالقمح المطحون وزيت الزيتون وطريقة تقديمها مع العسل والقرية. تماماً مثل اليوم!

الخبز

يعتبر الخبز من الأكلات الأساسية في النظام الغذائي ومكوناته بسيطة مثل البان كيك. يعود أصل الخبز إلى 30000 سنة في مناطق مثل أوروبا وأستراليا حيث وجد العلماء بقايا النشاء على صخور كانت تستخدم في طحن النباتات ويتمّ طبخها على صخور مسطّحة فوق النار. أما البرهان لصناعة الخبز، فيعود إلى 14500 سنة في شمال-شرق الأردن وقد تطوّرت طريقة تحضيره منذ أكثر من 10000 سنة عندما بدأ الإنسان يستقرّ ويتحوّل من صيّاد إلى مزارع.

اقرأ أيضا: قصة العثور على أقدم خبز في العالم في الصحراء الأردنية