اكتشافات غيرت العالم | القهوة

طقس العرب - ساهم العرب والمسلمون بالعديد من الابتكارات والاكتشافات التي كانت الأساس في تشكيل العديد من جوانب حياتنا في العصر الحديث، ومن هذه الاكتشافات مشروب القهوة الذي قد لا يكتمل يوم البعض بدونه، فكيف اكتشفت القهوة؟ وكيف تطورت حتى وصلت إلى ما نحن عليه.

يصنع مشروب القهوة من حبات البن، حيث تقطف وتقشر وتجفف ثم تحمص، بعد ذلك تطحن ليستخدم مسحوقها في صنع القهوة، ويُعد مشروب القهوة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم، ويرجع ذلك إلى مفعوله وتأثيره في تنشيط الجسم، بسبب احتوائه على مادة الكافيين، كما أصبحت القهوة مرتبطة بالجلسات الاجتماعية والثقافية، فكيف تم اكتشاف القهوة حتى احتلت تلك المكانة في العالم؟

قصة اكتشاف القهوة

كان العرب أول من اكتشف حبوب البن، وصنعوا مشروب القهوة، إذ تعود القصة إلى القرن التاسع حيث كان شاب يدعى خالد يرعى الماعز على سفوح الحبشة (اثيوبيا)، فلاحظ أثناء ذلك أن الماعز بعدما أكل حبوباً معينة صار نشيطاً متحفزاً، فأصبح الناس يغلون حبوب البن في الماء ويصنعون القهوة.

وانتشر البن من إثيوبيا في شرق أفريقيا إلى الجزيرة العربية، واشتهر كثيرًا لدى المسلمين، إذ اعتبر شرب القهوة وكأنه أحد الطقوس الدينية لأن المسلمين كانوا يستخدمونه ليعينهم على الاستيقاذ لأداء العبادات، ثم ما لبثت أن انتشرت القهوة في العالم كله. وقد اشتق اسم كافيه من الاسم العربي للقهوة.

(صورة لشجرة البن)

انتشار القهوة

انتشرت القهوة بفضل الرحالة والحُجاج والتجار وانتقلت من مكة إلى تركيا أواخر القرن الخامس عشر، وإلى القاهرة في القرن السادس عشر، وفي عام 1645 ظهر أول مقهى أوروبي في البندقية بعد أن وصلت القهوة إلى أوروبا بحركة التجارة مع شمال افريقيا ومصر وإسطنبول، وفي عام 1650 دخلت القهوة المملكة المتحدة من طريق التركي باسكوا روزي الذي كان يبيعها في مقهى بلندن في ساحة جورج في شارع لومبارد.

تطور مشروب القهوة

ان استهلاك القهوة في أوروبا يقوم على طريقة إعداد المسلمين التقليدية للمشروب، وذلك بغلي مزيج من مسحوق البن والسكر والماء معاً، وتترك حثالة البن في الفنجان لانها لم تكن تصفى، وفي عام 1683 اكتشفت طريقة جديدة لاعداد القهوة وشربها فأصبحت المشروب المفضل في المقاهي.

أصبحت القهوة المفلترة من الأساسيات في تجارة القهوة، حيث تم استخدام ورق الترشيح لاول مرة عام م1912، ولم يؤثر ذلك على مذاق القهوة. تم تطوير العديد من التقنيات الخاصىة بتخمير القهوة في جميع أنحاء العالم باستخدام ماكينات القهوة المختلفة مثل ماكينة القهوة بالتنقيط و إبريق الموكا. وتم افتتاح العديد من المقاهي في جميع أنحاء العالم.

واستمر تطور مشروب القهوة وظهرت أساليب عديدة في اعداده، وأصبح تحميص حبوب القهوة واعدادها فناً يعكس الدقة والعناية التي حصدت بها حبات البن. 

شاهد بالفيديو برنامج اكتشافات غيرت العالم | القهوة