Hibiscus (nourriture des grands-mères), la dame des plantes et herbes sauvages

Météo de l'Arabie - Durant ces jours de l'année, poussent des plantes et des herbes sauvages, dont les plus importantes sont : - l'hibiscus, l'oseille, les toiles d'araignées, l'aloe vera, le luffa, l'airelle rouge, la chicorée, la blette, la bourrache et la moutarde. Le Levant arabe possède (158) espèces uniques d’herbes sauvages qui peuvent être consommées pour l’alimentation.

Ces plantes constituent le matériel génétique sauvage des plantes actuellement cultivées.

L'hibiscus est peut-être la plante alimentaire sauvage la plus célèbre. Les Grecs - en particulier le mathématicien Vitagrus - la mangeaient et la considéraient comme une plante sacrée qui apaisait les nerfs et soulageait les tensions psychologiques. Alors que les Romains le considéraient comme un remède à toutes les maladies pulmonaires et intestinales. L’empereur Charlemagne en ordonna même la plantation dans les jardins de son palais pour la décoration. Les Syriens le considéraient comme un fruit d'hiver en raison de ses nombreux bienfaits nutritionnels et sanitaires, qui ne nécessitent pas de temps de préparation et de cuisson. Les feuilles et les tiges de mauve sont comestibles fraîches ou cuites. Au Levant, les feuilles d'hibiscus sont récoltées avec leurs tiges moelleuses et juteuses, puis hachées finement, on y ajoute des oignons, de l'huile d'olive et un peu de sel, et on les met sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis on les sert à être mangé avec des oignons verts, des olives et du poivron vert.
Le plus grand avantage est peut-être qu’il s’agit d’un diurétique, d’un laxatif pour l’estomac et les intestins, et qu’il aide à se rétablir du syndrome du côlon irritable.
La mauve pousse en Jordanie et au Levant, dans les zones montagneuses et les terres ouvertes. Elle dépend entièrement de l’eau de pluie, ce qui lui confère un goût et une saveur différents.

Le processus de cueillette de certains types de plantes et d'herbes sauvages qui ne sont pas menacées d'extinction à des fins alimentaires ne nuira pas à l'environnement et à la biodiversité, car elles sont considérées comme des plantes renouvelables si leurs racines sont préservées et non arrachées du sol. Respecter les conditions d’une récolte durable, notamment en ne récoltant que les deux tiers de la plante, et en évitant son arrachage.
Les zones où se trouvent ces plantes et herbes sauvages nécessitent beaucoup de temps et d'efforts, car les agriculteurs parcourent de grandes distances pouvant dépasser plusieurs kilomètres pour les atteindre.

Peut-être que les plantes et les herbes sauvages sont considérées comme une source de nourriture qui se répète chaque année sur les tables des pauvres, des agriculteurs et des amateurs d'aliments sains locaux traditionnels.
Tandis que certains agriculteurs s'empressent d'exposer davantage de ces herbes sauvages dans des tonnelles désignées au bord des routes ou sur des marchés agricoles populaires pour les présenter aux clients qui en sont venus à les considérer comme une alternative à de nombreux aliments et aliments coûteux.
Un certain nombre d'organisations de la société civile en Jordanie ont réussi à organiser un festival annuel (le Festival de l'Hibiscus) pour présenter la valeur nutritionnelle et sanitaire de cette plante patrimoniale.