L'or du désert est en danger... Quelle est l'histoire ?
طقس العرب - يواجه الزعفران ، المعروف أيضًا بالذهب الأحمر، خطر النفاد حيث أعلنت بعض الدول المنتجة له عن ضعف محصوله، مما أثر في السوق العالمية لهذه التوابل الثمينة، وأدلى منتجون ومصدرون بتصريحات تشير إلى ندرة إنتاج الزعفران في إيران، التي تُعتبر أكبر مورد لهذه البهارات Dans le monde.
Qu'est-ce que le safran ?
Le safran est considéré comme l'une des épices les plus chères au monde, car il se distingue par son arôme unique et sa saveur saisissante, en plus de ses charmantes couleurs. Selon un rapport publié par le site Russia Today, la récolte de 2023 en provenance d'Iran, qui fournit plus de 90 % de la production mondiale totale de safran, représente moins de la moitié de la récolte de 2022.
Depuis le Moyen Âge, les gens utilisent le safran pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Il était utilisé comme plante médicinale pour lutter contre les crampes abdominales et les ballonnements. Au Moyen Âge en Europe, il était considéré comme un traitement efficace contre les infections respiratoires et les troubles tels que la toux. , rhumes, scarlatine, variole, cancer, manque d'oxygène et asthme. Parmi ses nombreux bienfaits :
- Complément nutritionnel et antioxydant
Le safran contient de puissants antioxydants, qui apportent à l’organisme de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en protégeant les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et le stress oxydatif.
- Combattre le cancer du côlon
Le safran jouerait un rôle dans la lutte contre les dommages causés par les radicaux libres et contribuerait à combattre les cellules cancéreuses du côlon, selon certaines études scientifiques.
- Réduire l'appétit
Le safran aide à réduire l’appétit, ce qui contribue à réduire l’envie de manger des collations et peut contribuer à la perte de poids.
- Traiter le syndrome prémenstruel (SPM)
Le safran est utilisé pour traiter les symptômes du syndrome prémenstruel, notamment les symptômes émotionnels, psychologiques et physiques.
- Antidépresseur
Le safran aide à améliorer l'humeur selon des études, et certaines revues scientifiques ont montré l'efficacité des suppléments de safran dans le traitement des symptômes de la dépression sans les effets secondaires des médicaments pharmaceutiques traditionnels.
Le changement climatique menace la production de safran indien, l'épice la plus chère au monde
Ali Moghaddam, PDG de Noveen Saffron Company, société leader dans la production et l'exportation de safran iranien, a déclaré que la production totale devrait diminuer à environ 170 tonnes, contre environ 400 tonnes l'année dernière, et que les producteurs et les commerçants attribuent la pauvreté. récolte aux changements des conditions météorologiques et aux pénuries d'eau, selon les déclarations de Mojtaba Baayam Asghari, président du Turbat Jam Saffron Exchange.
Selon un rapport, il a souligné à l'avance l'impact des températures très basses en hiver et d'un printemps chaud et sec, qui ont entraîné la destruction des récoltes, et le problème a été exacerbé par l'assèchement de milliers de puits destinés à l'irrigation. .
Les experts préviennent que la situation pourrait s’aggraver en raison du changement climatique, car ce changement affecte les conditions météorologiques. Mohammad Darwish, un expert iranien en environnement, a déclaré :
« L’Iran est plus vulnérable que la moyenne mondiale, en particulier dans les régions arides et semi-arides où le safran est cultivé, où les précipitations diminuent, les températures augmentent et les taux d’évaporation s’accélèrent. »
Le prix du safran a connu une forte hausse au cours des dernières années, atteignant 1 400 dollars le kilogramme sur le marché intérieur iranien et 1 800 dollars à l'étranger, ce qui a déjà affecté les exportations iraniennes de cette épice. La Chine constitue le plus grand acheteur étranger de safran iranien, représentant 45 %. des exportations totales, alors qu'il comprend... Les autres acheteurs majeurs sont les pays arabes, l'Espagne et l'Italie, où le safran est utilisé dans une variété de plats.
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