Existe-t-il un insecte qui colore nos aliments ?

Météo en Arabie - Un voyage moyen à l'épicerie peut produire un chariot rempli d'aliments colorés, car le rouge se démarque parmi les couleurs arc-en-ciel trouvées parmi les produits, et cette couleur ajoute de la beauté à des produits tels que la confiture de framboises et de cerises, la confiture de fraises et gâteau de velours rouge. Ce qui est remarquable, c’est que la source de cette couleur rouge est un petit insecte bien connu.

Il est produit en récoltant des cochenilles, qui sont de petits insectes de forme ovale d'environ 0,2 pouce de long, puis transformé en colorants et extraits naturels tels que la cochenille et l'acide carminique. Cette couleur est utilisée depuis des siècles pour colorer les aliments, les vêtements et les produits de beauté.

Ver cochenille

La cochenille, également connue sous le nom de cochenille avec le nom scientifique Dactylopius coccus, est un petit insecte de couleur violet vif dont le corps rond est recouvert d'une légère couche cireuse blanche.Cet insecte vit dans les régions tropicales et subtropicales sur les plantes de cactus, et est répandue sur le continent américain.

Ce qui distingue cet insecte est sa capacité à produire du colorant cochenille, qui est utilisé dans la fabrication de colorants rouges, orange et cochenille. Ce colorant se distingue par sa qualité et sa stabilité, ce qui le rend populaire pour une utilisation dans diverses industries.

L'histoire de l'utilisation de cet insecte remonte à l'Amérique latine, plus précisément au Mexique, où il était utilisé pour teindre les tissus et les textiles depuis l'Antiquité, et cet insecte est encore utilisé aujourd'hui en raison de son statut culturel et de sa qualité distinctive en tant que source de colorants. .

Utilisations de la cochenille

La cochenille est une source précieuse d'extrait d'acide carminique, et cet acide est connu commercialement sous plusieurs noms tels que extrait de cochenille, colorant rouge naturel 4, E120 et C.I. 75470 , parfois appelé naturel et sous d'autres noms, l'acide carminique est utilisé dans diverses applications, notamment :

• Nourriture et boissons

L'acide carminique est utilisé en l'ajoutant aux boissons gazeuses, aux boissons énergisantes et aux jus de fruits. En outre, il est utilisé dans la fabrication de produits carnés transformés, de saucisses, de poisson surgelé, de produits laitiers tels que le fromage, les yaourts, les glaces, les bonbons, les conserves. fruits, ketchup, soupes en conserve et en poudre, et bien d'autres applications. .

• Produits de beauté

L'acide carminique est ajouté aux produits de soins capillaires et cutanés, en plus d'être utilisé pour colorer des produits cosmétiques tels que le rouge à lèvres, le fard à joues, la poudre de fard à paupières et de nombreux autres produits de beauté.

• pharmaceutique

L'acide carminique est utilisé pour colorer les médicaments tels que les pilules et les onguents, ce qui contribue à améliorer l'apparence des produits pharmaceutiques.

• Autres utilisations

L'acide carminique trouve également des applications dans la teinture de divers tissus et textiles, en plus de son utilisation dans les beaux-arts, où il est utilisé pour colorer des peintures célèbres telles que celles de Peter Paul Rubens et d'autres dessins exposés dans des musées internationaux.

Trouver des alternatives aux colorants naturels

Aujourd’hui, les méthodes de récolte traditionnelles à forte intensité de main-d’œuvre sont confrontées à une pression croissante ; En raison de l’augmentation de la demande, les prix des colorants naturels augmentent. Pour cette raison, certains chercheurs étudient le génie génétique comme moyen de produire de l'acide carminique de manière moins coûteuse, plus rapide et plus durable, et ces scientifiques pensent que ces efforts, bien qu'actuellement expérimentaux, pourraient répondre aux besoins des personnes à la recherche d'acides carminiques. sources animales de couleur dans les aliments.

Dans ce contexte, le biologiste synthétique Rasmus J. de l'Université de technologie du Danemark déclare :

"Il a le potentiel de réaliser un saut qualitatif dans la production de ce composé."

L’histoire de l’acide carminique remonte à des milliers d’années, lorsqu’il était utilisé pour teindre les vêtements phéniciens en rouge vif, à l’aide de cochenilles carminiques broyées. Les couleurs étaient également utilisées pour décorer des objets vermillon sous les règnes des empires maya et aztèque.

Au XVIe siècle, les Espagnols ont enregistré la récolte, la préparation et le commerce répandus de la cochenille dans le Nouveau Monde. Fascinés par la couleur distinctive de l'insecte, les insectes séchés étaient expédiés par tonnes en Europe pour remplacer les teintures ternes qui y étaient utilisées. .

Cette couleur rouge s'est répandue comme une traînée de poudre dans le monde entier, car elle a contribué à l'établissement d'empires, a décoré les vêtements religieux et est apparue dans de merveilleuses peintures artistiques, ce qui en fait une denrée précieuse rivalisant avec l'argent et l'or.

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Sources:

magazine connaissable

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