هل تريد الوقاية من مرض السكري؟ تجنب هذا الطعام (دراسة)

طقس العرب-محبو البرجر قد يشعرون بالقلق بعد النتائج الجديدة من جامعة هارفارد. فقد كشفت دراسة حديثة عن صلة "هامة" بين أحد مكونات اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ولكن كيف ذلك؟

العلاقة بين حديد الهيم ومرض السكري

الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، دعم جهاز المناعة، وإنتاج الهرمونات. ويأتي الحديد في شكلين رئيسيين: حديد الهيم، الذي يوجد في اللحوم الحمراء، الدواجن، والمأكولات البحرية، وحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية.

أجرى الباحثون في كلية تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد دراسة شملت حوالي 207,000 من العاملين في مجال الصحة على مدى 36 عاماً. وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من حديد الهيم كانوا معرضين لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 26% أكثر من أولئك الذين يتناولون كميات أقل. 

على عكس حديد الهيم، لم يرتبط الحديد غير الهيم، الموجود في الأطعمة النباتية، بزيادة خطر الإصابة بالسكري في هذه الدراسة. ومع ذلك، لاحظ الباحثون أن بعض اللحوم النباتية قد تحتوي على حديد الهيم المضاف لتحسين نكهتها ومظهرها اللحمي.

تشير الأبحاث إلى أن حديد الهيم قد يسبب الالتهابات، تلف الحمض النووي، وقد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والرئة. 

النصائح الغذائية

قال فرانك هو، مؤلف الدراسة وأستاذ التغذية وعلم الأوبئة في جامعة هارفارد، إن تقليل تناول حديد الهيم، خاصة من اللحوم الحمراء، واتباع نظام غذائي يعتمد أكثر على النباتات يمكن أن يكون استراتيجيات فعالة في خفض خطر الإصابة بالسكري. وأضاف: "هذا العمل يبرز أهمية الخيارات الغذائية الصحية في الوقاية من مرض السكري."

•  أهمية الدراسة

هذه ليست الدراسة الأولى التي تربط بين كميات كبيرة من حديد الهيم وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري، ولكنها توفر تحليلاً أوضح للعلاقة بين الاثنين. وقالت الدكتورة ريفكا شولمان روزنباوم، مديرة قسم مرض السكري في المركز الطبي اليهودي في لونغ آيلاند، إن الدراسة "تضيف طبقة أخرى من الأدلة نحو الآثار الصحية السلبية للحوم الحمراء"، مشيرة إلى أهمية تقليل أو تجنب تناول اللحوم الحمراء لتحسين الصحة.

شاهد أيضا:

جدري القردة يثير قلق العالم وترقب لإعلان حالة الطوارئ

بعد تسجيل إصابات بمرض حمى غرب النيل حول العالم..ما هو تأثير التغير المناخي على انتشار البعوض؟