Voulez-vous prévenir le diabète? Évitez cet aliment (étude)

Météo en Arabie - Les amateurs de hamburgers pourraient être inquiets après les nouveaux résultats de l'Université Harvard. Une étude récente a révélé un lien « significatif » entre un composant de la viande rouge et un risque accru de développer un diabète de type 2, mais comment ?

La relation entre le fer héminique et le diabète

Le fer est nécessaire à la production de globules rouges, au soutien du système immunitaire et à la production d’hormones. Le fer se présente sous deux formes principales : le fer hémique, présent dans la viande rouge, la volaille et les fruits de mer, et le fer non hémique, présent dans les aliments végétaux.

Des chercheurs de la Harvard Chan School of Public Health ont mené une étude auprès d’environ 207 000 professionnels de la santé sur 36 ans. L’étude a révélé que les personnes ayant un apport élevé en fer hémique avaient un risque 26 % plus élevé de développer un diabète de type 2 que celles ayant un apport plus faible.

Contrairement au fer héminique, le fer non héminique, présent dans les aliments d’origine végétale, n’a pas été associé à un risque accru de diabète dans cette étude. Cependant, les chercheurs notent que certaines viandes à base de plantes peuvent contenir du fer héminique pour améliorer leur saveur et leur apparence charnue.

La recherche suggère que le fer héminique peut provoquer une inflammation, des dommages à l’ADN et augmenter le risque de cancer colorectal, pancréatique et du poumon.

Conseils nutritionnels

Réduire l'apport en fer héminique, en particulier issu de la viande rouge, et suivre un régime alimentaire davantage à base de plantes pourraient être des stratégies efficaces pour réduire le risque de diabète, a déclaré Frank Hu, auteur de l'étude et professeur de nutrition et d'épidémiologie à l'Université Harvard. Il a ajouté : « Ce travail met en évidence l'importance de choix alimentaires sains dans la prévention du diabète. »

• L'importance de l'étude

Ce n’est pas la première étude à établir un lien entre des quantités élevées de fer héminique et un risque accru de diabète, mais elle fournit une analyse plus claire de la relation entre les deux. Le Dr Rivka Shulman Rosenbaum, directrice du diabète au Centre médical juif de Long Island, a déclaré que l'étude « ajoute une autre couche de preuves sur les effets négatifs de la viande rouge sur la santé », soulignant l'importance de réduire ou d'éviter la consommation de viande rouge pour améliorer la santé.

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