شوربات رمضانية | شوربة الحريرة المغربية

طقس العرب - الشوربة طبق دافئ وسلس وسهل الهضم، وهي مثالية لبدء الإفطار في شهر رمضان المبارك، بحيث يعوّض الجسم السوائل التي خسرها خلال نهار الصيام الطويل، ويحضّر الأمعاء لاستيعاب كامل وجبة الإفطار، كما أن الشوربات مصدراً غنياً بالمغذيات الصحية التي يحتاجها الجسم، خاصة في شهر رمضان المبارك.

وشوربة اليوم من قائمة الشوربات الرمضانية التي اعددناها لكم هي: شوربة الحريرة المغربية الشهيرة.

وتاليا مميزات الشوربة وطريقة إعدادها. 

مميزات شوربة الحريرة المغربية

تعتبر شوربة الحريرة المغربية من أهم الأكلات الشعبية لدى أهل المغرب، خصوصاً في شهر رمضان؛ وهي وجبة متكاملة تمتاز بتعدد مكوّناتها كاللحم، والخضار، والتي تعطيها قيمة غذائية عالية، وهي سهلة التحضير ولا تحتاج وقتاً طويلاً، ويمكن إضافة العديد من التوابل إليها.
 

المكونات

كمية تكفي 4 أشخاص..

1. لحم الخروف : 250 غراماً (مقطّعة إلى قطع صغيرة، راس عصفور)
2. الكرفس : 3 ملاعق (مفروم)
3. البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
4. الكزبرة : نصف كوب (مفرومة)
5. طماطم : 3 حبات (مقشرة)
6. الماء : لتر ونصف
7. شعيرية : 100 غراماً
8. حمص : 250 غراماً (مسلوق)
9. البقدونس : نصف كوب (مفروم)
10. الزعفران : نصف ملعقة (اختياري)
11. ملح : ملعقة صغيرة
12. الزبدة : ملعقتان كبيرتان (أو ملعقة كبيرة من السمن البلدي)
13. الكركم : ملعقة صغيرة
14. معجون الطماطم : 3 ملاعق
15. العدس : 50 غم (المسلوق)
16. الأرز : ملعقتان كبيرتان
17. بهار : ملعقة صغيرة
18. الكمون : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. نسخن السمن، في قدر، على النار ونضيف البصل، ونحرك حتى يذبل.
2. نضع لحم الخروف، ونقلّبه مع البصل لمدّة دقيقتين، ونضيف رشة الكركم.
3. بعدها، نضيف، كلاً من: البندورة والكزبرة والبقدونس والكرفس، إلى الخلاط الكهربائي. نسكب كوباً من الماء، ونضرب المكوّنات، حتى نحصل على صلصة بلون مائل للأخضر.
4. نسكب الصلصة فوق البصل واللحم، من ثم نصب ليتراً ونصف الليتر من الماء، ونترك القدر على النار حتى تغلي.
5. نضيف معجون البندورة والشعيرية والحمص والعدس والأرز والزعفران إلى القدر، من ثم نغطّيه، ونتركه على نار هادئة، لمدة 15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
6. نفتح غطاء القدر، ونرش الملح والبهار والكمّون على الشوربة، من ثم نتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، حتى نتأكد أن الشعيرية نضجت تماماً.

تُقدّم الحريرة ساخنة.. وبالصحة والعافية

هذه الوصفة أعدّها الشيف ماهر الجوابرة في فندق "روز ريحان" بدبي لمطبخ سيدتي