خلال الصيف والأجواء الحارة... متى يصبح المايونيز ساما؟

طقس العرب - يوضح الخبراء أن حوادث التسمم الغذائي تنجم عن تلوث الطعام بالبكتيريا والطفيليات والفيروسات، ويمكن أن يحدث هذا التلوث في أي مرحلة من مراحل تحضير الطعام كما ينبغي التفريق بين نوعين من التسمم الغذائي: الأول يتم عن طريق تناول أغذية تحتوي على ميكروبات ضارة، والثاني يحدث نتيجة تناول طعام ملوث بالسموم التي تفرزها الميكروبات نفسها.

ويشير الخبراء إلى أن سبب زيادة حالات التسمم الغذائي في فصل الصيف يعود إلى ارتفاع درجات الحرارة وزيادة نسبة الرطوبة في الجو، مما يخلق بيئة مثالية لتكاثر الجراثيم وتلوث الطعام بها كما يعتبر فصل الصيف فترة الإجازة لغالبية الناس، مما يزيد من تناول الطعام في المطاعم، ورغم أن غالبية حالات التسمم تحدث من تناول الأكل في المطاعم، إلا أنه يمكن أن يحدث التسمم أيضًا من خلال تناول الطعام في البيت عندما لا تتوافر الشروط الصحية في إعداده وتجهيزه.

وتشير إلى أن أحد أسباب التسمم الغذائي الشائعة في هذا الوقت من العام هو المايونيز، حيث يتم تخزينه في درجة حرارة غير مناسبة، مما يؤدي إلى تكاثر البكتيريا وإفراز السموم، وتنصح بضرورة تخزين الصلصات مثل الكاتشاب والصلصة الحارة في درجة حرارة منخفضة كالثلاجة، حيث إن درجة حرارة الغرفة غير كافية لحفظها.

شاهد أيضا:

السعودية | مايونيز هو سبب التسمم الجماعي بالرياض وهذا ما قاله مؤسس المطعم

متى يصبح المايونيز ساماً؟

الجواب: أن صلصة المايونيز تحتاج إلى بيض في صناعتها، وهي تتعرض لتكاثر البكتيريا بسرعة في درجات الحرارة العالية وحتى في درجة حرارة الغرفة العادية ونتيجة لذلك، يعاني العديد من الأشخاص الذين يتعرضون للتسمم الغذائي في فصل الصيف؛ بسبب تناول السلطات والشطائر التي تحتوي على المايونيز الملوث بالبكتيريا نتيجة لعدم تخزينه في الثلاجة.

وأشار الخبراء إلى أن المنتجات غير المطهوة جيدًا تعتبر أيضًا أحد أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة في فصل الصيف، مثل الكبة النيئة والسوشي، حيث يتكاثر البكتيريا بسرعة داخلها بفعل الأجواء الحارة والرطبة.

أعراض التسمم من المايونيز

إن أعراض التسمم الغذائي قد تبدأ في غضون ساعات من تناول الطعام الملوث، وفي بعض الحالات قد تظهر بعد أيام من تناوله، ويمكن أن تشمل هذه الأعراض واحدة أو أكثر من الغثيان، الإسهال، القيء، الألم والتشنجات في البطن، وفي بعض الأحيان الحمى، وقد تستمر هذه الأعراض لفترة تتراوح بين ساعات وعدة أيام، وقد تؤدي إلى الإصابة بالجفاف، مما يستدعي في بعض الحالات اللجوء إلى الطبيب.

وأشار الخبراء إلى أن كبار السن والرضع والأطفال الصغار هم الأكثر عرضة لمضاعفات الجفاف، والتي يمكن أن تكون خطيرة على حياتهم في حين ينصحون بضرورة تعويض السوائل المفقودة من الجسم عبر شرب المياه، واستخدام شوربة الدجاج لراحة المعدة وتعويض المعادن المفقودة، إلى جانب تناول الخضروات والفواكه الطازجة لتعويض الألياف والمعادن وتجنب الوجبات الثقيلة، واللجوء إلى الطبيب في حالة الحاجة.

شاهد أيضا:

السعودية | ما هو التسمم السجقي وما علاقته بحالات التسمم في الرياض؟

السعودية | ما هي حقيقة إصابة 15 شخص بتسمم غذائي في الرياض؟ الصحة توضح...

المصادر:

albayan