لحم بداخل حبة أرز... العلماء ينجحون بابتكار نوع غذاء جديد تعرف عليه!

2024-02-20 2024-02-20T10:23:42Z

طقس العرب - فريق من العلماء في كوريا الجنوبية ابتكروا نوعاً جديداً من الأطعمة المستدامة بيئياً، حيث قاموا بمزج بين الأرز وخلايا لحم البقر، معربين عن أملهم في أن يساهم هذا الابتكار في حل الأزمات الغذائية والمساهمة في التقدم في مجال مكافحة التغير المناخي فقد قام باحثون في جامعة يونسي في سيول بزرع هذا الأرز الجديد في مختبر، الذي يتضمن خلايا عضلية ودهنية من لحم البقر.

وأسفرت النتائج عن نمو أرز وردي، يعتبره الباحثون بديلاً للحوم، بتكلفة أقل واستدامة بيئية أكبر، مع بصمة كربونية أقل.

وقالت بارك سو هيون، إحدى المشاركات في الدراسة:

"تخيلوا إمكانية الحصول على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها من خلال الأرز المحتوي على البروتين".

وأوضحت في بيان نشرته مع صدور الدراسة في مجلة "ماتر" أن "الأرز يحتوي بالفعل على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية، ولكن إضافة الخلايا المأخوذة من البقر تعزز هذه القيمة الغذائية".

تطوير أرز اللحم: ابتكار مستدام يقلّل من بصمة الكربون

في جهودٍ جديدة لإيجاد بدائل غذائية مستدامة، قام علماء من كوريا الجنوبية بابتكار نوعٍ جديدٍ من الأطعمة المحتملة للمستقبل، حيث قاموا بتغليف حبوب الأرز بجيلاتين مشتقة من السمك، لمساعدة خلايا لحم البقر على الالتصاق بها، ومن ثم زُرعت هذه الحبوب لمدة 11 يوماً.

وأظهرت الدراسة التي قادها الفريق أن المنتج النهائي يحتوي على 8% من البروتين و7% من الدهون، مما يجعله أكثر صلابة وأكثر تفتتًا بالمقارنة مع الأرز العادي.

وأكدت بارك، أحد الباحثين، أن هذا المنتج يتمتع ببصمة كربونية أقل بكثير من اللحوم التقليدية، حيث لا يتطلب تربية المواشي، وهو نشاط يُستهلك كميات هائلة من الموارد والمياه، ويُسبب انبعاث نسب كبيرة من غازات الدفيئة.

وفي حال طرح هذا الأرز في الأسواق، من المتوقع أن يكون خيارًا أرخص بكثير للمستهلكين في كوريا الجنوبية، حيث يُتوقع أن يبلغ سعر الكيلو منه حوالي 2.23 دولاراً، بينما يصل سعر كيلو لحم البقر إلى 15 دولارًا.

ويعتزم الفريق مواصلة تحسين جودة الأرز الجديد قبل طرحه في الأسواق، بهدف تعزيز قيمته الغذائية من خلال تمكين الخلايا من النمو بشكلٍ أفضل داخل الحبوب.