طريقة سهلة لعمل معمول السميد المميز

طقس العرب - يعتبر المعمول من الحلويات التقليدية التي يتم صنعها وتقديمها في أيام العيد، وتتعدد طرق ووصفات صناعة معمول العيد، فهناك معمول السميد ومعمول الطحين، كما تتنوع الحشوات بين حشوة التمر (العجوة) أو المكسرات (الجوز والفستق)، ونقدم لكم هنا طريقة سهلة لصنع معمول السميد الهش بحشوة التمر، مع تمنياتنا أن يعيد الله سبحانه وتعالى الأعياد على الأمة الإسلامية وهي بخير وسلامة.

المكونات

مكونات العجين

1. سميد خشن - 2 كوب
2. سميد ناعم (فرخة) - 2 كوب
3. سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة
4. زبدة غير مملحة - 225 جرام 
5. محلب بودرة - 1 ملعقة صغيرة
6. حليب بودرة - 2 ملعقة كبيرة
7. ماء دافئ - 2 ملعقة كبيرة
8. خميرة فورية - 1 ملعقة صغيرة
9. ماء ورد وماء زهر (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة

مكونات الحشوة

1. تمر ناعم أو معجون التمر الجاهز - 1 كيلو
2. قرفة بودرة - 1 ملعقة صغيرة
3. يانسون مطحون - 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

1. نسكب السميد الخشن في وعاء كبير ونضيف إليه سميد الفرخة والسكّر الناعم ونخلط المزيج جيّداً.
2. نذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة ثمّ نسكبها على السميد.
3. نتأكّد من أنّ المزيج آمن للتعامل به مع الأيدي ثمّ نبدأ بفركه جيّداً حتّى يتشرّب كلّ الزبدة المذابة ويختلط بشكل كامل.
4. نغطّي الوعاء بصحن أو بقطعة قماش أو بالنايلون ونترك العجينة لترتاح طوال الليل.
5. بعد أن ترتاح العجينة ليلة كاملة، نضيف إليها المحلب والحليب البودرة.
6. نذوّب الخميرة الفوريّة في الماء الدافئ حتّى تذوب بشكل كامل.
7. نضيف سائل الخميرة إلى العجينة ونخلط المزيج بالأيدي جيّداً.
8. نضيف ماء الورد وماء الزهر تدريجيّاً مع العجن المستمرّ حتّى تصبح العجينة متماسكة وغير لزجة.

لتحضير الحشوة:

1. ننزع البذور من التمر ونضعه في وعاء كبير.
2. نضيف إليه القرفة واليانسون ونخلط المزيج جيّداً بالأيدي مع الفرك حتّى يصبح مثل المعجون.

لتحضير المعمول:

1. نسخّن الفرن على 180 درجة مئويّة.
2. نشكّل كرات صغيرة من معجون التمر ونضعها في صحن جانباً.
3. نقطع كرات صغيرة من العجين ونمدّها على يدينا لتصبح مفتوحة ثمّ نحشيها بكرة من معجون التمر ثمّ نغلق العجين حول التمر ونحكم اغلاقها حتّى تحتوي الحشوة بشكل كامل.
4. نحضر قالب المعمول ونضع كرة العجين المحشيّة داخل تجويف القالب ونضغطها بلطف حتّى تأخذ شكل التجويف بشكل كامل.
5. نمسك القالب بالمقلوب وندقّه بخفة على يدينا أو على سطح مستوي لتخرج قطعة المعمول بشكلها الجديد.
6. ندهن صينيّة فرن مستطيلة كبيرة بالزبدة ثمّ نصفّ فيها حبّات المعمول.
7. نخبزها في الفرن المجهّز لمدّة 20 دقيقة أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.
8. نخرجها من الفرن ثمّ نتركها جانباً لتبرد.
9. بعد أن تبرد، نرشّها بالسكّر المطحون ثمّ نقدّمها.

وبالصحة والعافية .. وكل عام وأنتم بخير

المزيد: تعرف على تاريخ "كعك العيد".. وقصص صناعته في العالم العربي

مواضيع قد تهمك: ما الحكمة الإلهية من إخفاء موعد ليلة القدر؟

مصدر الوصفة

2021-05-10